Directeur artistique de la Compagnie la Part de l’Ombre depuis 2014.
Simultanément à ses études de Lettres et de Philosophie (Hypokhâgne, khâgne et licence de lettres), il intègre au début des années 90 le Conservatoire d’Art Dramatique de Rouen.En 1993, il est admis à l’école du Théâtre National de Strasbourg où il rencontre notamment Jean-Marie Villégier qui lui offre ses premiers rôles. Dès la sortie de l’école, il joue sous la direction d’Adel Hakim, de Stuart Seide et de Daniel Mesguich.
A Paris ou en décentralisation, de Centres Dramatiques Nationaux en Scènes Nationales, de festivals en cartes blanches, il joue de nombreux rôles (Le Cid, Amphitryon, Dom Juan, Richard II, Roméo, Faust, Figaro, Sigismond, Pelléas, Héraclius…) et travaille aux côtés de metteurs en scène reconnus ou émergents : Catherine Delattres, Elisabeth Chailloux, Sophie Lecarpentier, Jacques Osinski, Gilles Bouillon, Alain Bézu, Olivier Werner, Guy-Pierre Couleau, Serge Tranvouez, Volodia Serre et plus récemment Bertrand Bossard, Philippe Baronnet ou encore Vincent Goethals grâce auquel il découvre le Théâtre du Peuple de Bussang.
Auteur, il reçoit en 2012 le Prix d’Ecriture dramatique de la ville de Guérande pour On ne me pissera pas éternellement sur la gueule, co-écrit avec Julie- Anne Roth. Ce texte recevra également les Encouragements du CNT en 2013.
La même année, il créé sa première mise en scène et commence à enseigner au Cours Florent, à Science PO, à L’ESAD. Depuis 2014, année de la fondation de sa Compagnie La Part de l’Ombre, il met en scène une dizaine de spectacles dont Marcel Duchamp (présenté au Phenix de Valenciennes puis au Centre Pompidou à Paris), Les Amnésiques n’ont rien vécu d’inoubliable, d’après le texte d’Hervé le Tellier, L’Adversaire d’après le récit d’Emmanuel Carrère, Que je t’aime de Frédéric Cherboeuf, OUI MAI de Frédéric Cherboeuf, Tebas Land de Sergio Blanco, Les Athlètes dans leur tête de Paul Fournel, Le jeu de l’Amour et du Hasard de Marivaux, Le plancher d’après le roman de Perrine Le Querrec, L’illusion comique de Pierre Corneille.
Il lance, en août 2024, la première édition du festival théâtral rural Le Champ des Possibles à Malicorne-sur-Sarthe, qu’il codirige avec Camille Blouet.
En 2024, Frédéric Cherboeuf rejoint le Qui-Vive pour mettre en scène le spectacle Le Plancher, actuellement en tournée et qui se jouera en août au festival lechampdespossibles à Mezeray dans la Sarthe puis à la rentrée du 27 août au 25 octobre au théâtre du Petit Montparnasse à Paris.